＊　和風ロール白菜　＊

長いもを入れて鶏だんごを
やわらかく仕上げます。

＜材料＞４人分

白菜　　　　　　　　中８枚
地鶏ミンチ　　　　300ｇ
長いも　　　　　　　 120ｇ
平飼い卵　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　大さじ2
しょうが　　　　　　　30g
（みじん切り）
青ねぎ　　　　　　　１本
酒　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　適量

               （煮汁）

だし　　　　　　　       3カップ
酒　　　　　　　          1/4カップ
みりん　　　　　　      大さじ1
塩　　　　　　　         小さじ1/2
しょうゆ　　　　　       小さじ4
おろししょうが　       大さじ１
水溶きかたくり粉　   適量

1	白菜は熱湯でゆで、ざるに上げて薄く塩をふります。
2	長いもは、粗い叩き切りにします。
3	ボウルに鶏ミンチ、塩、溶き卵、片栗粉、2の長いもしょうがのみじん切を入れ、混ぜて粘りを出します。
4	白菜は軸の厚いところをそぎとり、２枚を１人分とします。3の鶏団子を４等分して白菜の中央にのせ、包みます。
5	鍋に煮汁の材料の水溶き片栗粉以外をいれて、煮立てます。 4を入れて落とし蓋をし、沸騰したら弱火にして15分煮込みます。
6	5のロール白菜を取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛ります。煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加え、ロール白菜にかけます。