レシピのメニューに戻る

＊グラタン＊

地鶏肉を使ったグラタンです。
地鶏肉のこくのある味わいがひろがります。
＜材料　（8皿分）＞
鶏もも肉・・・２枚（約３５０ｇ）１ｃｍ角切り
玉ねぎ・・・中２個うすくスライスします
マカロニ・・・170ｇ
マッシュルーム（スライス）・・・小１缶（中味５０ｇ）
バター・塩・こしょう・・・少々
ナチュラルチーズ・・・１６０ｇ　　　（細かくきざんだもの）
粉チーズ・パン粉・バター・・・適量
 ホワイトソースの材料
　バターorマーガリン・・・80ｇ
　小麦粉・・・90ｇ
　牛乳・・・800〜1000ｍｌ
　塩・こしょう・・・少々
　マッシュルーム缶の汁
　鶏肉の皮・・・もも肉から外したもの

ホワイトソースの作り方 マカロニ作り
カップ1の水を沸かして
鶏の皮を入れ
だしがでたところで
皮を取り出します。
 別鍋にたっぷりの湯を沸かし
塩を小さじ1いれ
マカロニを茹でます。
ゆであっがったらザルにあげます。

（すぐに炒めない時は、
サラダ油をかけておきます。）
バターorマーガリンを溶かし
牛乳を入れます。
火は中火にします。		 大き目のフライパン又は中華なべに
少量のマーガリンを入れて熱し
鶏もも肉を炒めます。
温度が下がったところで
小麦粉を入れます。
小麦粉を入れたらすぐに
泡立て器でとろみがでるまで
かき混ぜます。		 鶏肉が半分程炒まったところで
玉ねぎをいれてさらに炒めます。
玉ねぎに火が通ったら
ややかために作り、
塩・こしょうで味を整え火からおろします。
（味付けはうすめにしておきます。）		 先ほどゆがいたマカロニをいれます。
マッシュルームも加え、
塩・こしょうでうすめに味を整えます。
火加減を弱火にし、
先ほど作ったホワイトソースを
加えます。
具とソースをからめながら弱火
で少し煮ます｡
この時硬さと味の調節をします。
ソースは多目でやわらかい方が
クリ―ミーに仕上がるので
牛乳を加えて調整して下さい｡
さあ！次は器に入れて、オーブンで焼きます。